طريقة عمل البراونيز| نصائح لتسويه البراونيز مثل المحلات.

طريقه تودو براونيز نصائح لبروانيز مميز.

تودو براونيز طريقه عمل البراونيز مثل المحلات


 البراونيز لذيذ ومشهي، براونيز تودو الشهير يجعل الاطفال تطلب منك إعداده في المنزل، ولكي يكون مميز وبنفس النكهة عليكي اتباع هذه الخطوات والنصائح.

حقا؟! 

هل حاولت صناعه البراونيز مثل المحلات؟ ولكن لم يفلح معكي!

ٱليك هنا في مدونتي بقلم  علا لايف ستايل سوف اعرفك على اسباب فشل البراونيز او كيكه الشيكولاته الغنيه بالزبده.

وبعدها تجربه العديد من المرات لطبخ وعجن البراونيز ومحاوله الوصول الى الشكل والحجم والطعم المثالي مثل المحلات فاقدم لك هذه النصائح لكي تحصلي على براونيز بقوام وطعم وشكل ممتاز مثل المحلات.

1. معيار الدقيق كبير.

البراونيز لا يحتاج الى كثير من الدقيق فغالبا نحتاج الى كوب وربع من الدقيق او اقل من اثنين كوب من الدقيق ليتم عجنه مع مع واحد بيضه وحوالي ربع كوب من الزيت او الماده الدهنيه.

اضافه الكثير من الدقيق تجعل البراونز جاف وطعمه غير مميز.

من المهم استخدام معيار ثابت لكل المكونات اثناء عجن البراونيز.

إذا كانت براونيز جاف أو بمعنى آخر ناشف جداً فيمكن أن يكون السبب إلى زياده درجه الحراره أو زياده مده العجن.

2. زياده مده التسويه البراونيز.

البراونز يجب أن يكون قوامه طري وهاش.

باستخدام خله الاسنان يجب أن تكون نظيفه دون أن تحتوي على اي بواقي من العجين.

ولكن مع زياده مده العجن عن حوالي 20 دقيقه فان البراونز يصبح جاف جدا وناشف ولا تحصلي على القوام المطلوب.

3. إضافه الكثير من مسحوق الكاكاو.

الكثير من مسحوق الكاكاو لا يعني بالضروره الحصول على نكهه الشيكولاته أو على نكهه مميزه اكثر ولكنه يجعله اكثر مرارا وطعمه يصبح اكثر غصه.

4. اضافه الكثير من البيض.

لتسويه البراونيز نحتاج لكل كوب وربع من الدقيق واحد فقط لا يحتاج الى كثير من البيض لانه يحتاج الى ماده دهنيه خفيفه وايضا يتم اضافه الشيكولاته معها فبالتالي يكون القوام ماسك نفسه الكثير من البيض يجعل الرائحه تظهر او يكون الطعم اكثر زفاره وهو لا يقبله الكثير من الاشخاص حتى بعد اضافه الكثير من الفانيليا.

ايضا الكثير من البيض يجعل القوام ثقيل وبالتالي يهبط وينخفض من المنتصف.

5. كميه السكر قليله في البراونيز.

كثير من الاشخاص عند تسويه البراونيز بتحب اضافه الكثير من السكر باعتبار ان الشيكولاته المضافه تحتوي على الكثير من السكر ولكن عندما يكون معدل او كميه السكر في البراونيز فيصبح مستوي السطح مثل الكيك، تحصلين على السطحه المقرمش المميز للبراونز.

6. كميه الزبده او كميه الدهون كبيره في البراونيز.

كثير من الزبده او الدهون في البراونز تجعله محبب وناعم جدا ولا يمكن ان انت حصولي على قوام متماسك فالجزيئات تكون محببه ومحاطه بكميه من الدهون ولا ترتبط مع بعضها.

7. استخدام بياض البيض فقط في خبز البراونيز.

في محاوله لخبز البراونيز الهاش فالبعض يلجا الى استخدام بياض البيض فقط وهي خطا مرعب.

سماعه اضافه الشيكولاته والدهون فتكون النتيجه براونز ناشف جدا مقرمش جدا وغير قابل للاكل ويشبه طعام الرمل.


8. التسرع في تقطيع البراونيز بعد خروجه من الفرن.

تقطيع البرونز ليس بالامر الصعب ولكن عدم تقطيع البراونز بعد خروجه من الفرن مباشره والانتظار بعد الوقت حتى يهدا، ومن الافضل انتظار حتى الصباح او اذا كنت خبزتيه في الليل.