9/05/2020تنسيق ألوان الأخضر النعناني المنت جرين و الفيروزي.

 نصائح مهمة للبسبوسة الناجحة وطريقة البسبوسة كاملة.

البسبوسه من الوصفات اللي الصعب ان احنا نحصل على نتيجه مرضيه ليها خاصه مع ان هي ممكن تكون معجنه وممكن تكون ناشفه وممكن ما تشربش الشربات ولكن هنا الوصفه دي مضمونه 100% وهحاول ان انا اسهلها عليك بحيث ان انت تطلعي احسن بسبوسه وتبقى زي الجاهزه بالضبط.

إقرأ 

نصائح هامة لنجاح البسبوسة:

1. البسبوسة لا تعجن فقط تبس أو تقلب فقط.

2.  استخدم كوب واحد في كل المقادير. 

3. اللبن أفضل من الزبادي للبسبوسة. 

4. نوع سميد البسبوسة يتسبب في نجاح أو فشل صنع البسبوسة، حيث أن النوع الأفضل في صنع البسبوسة هو السميد  الخشن،

5.  جميع مكونات البسبوسة أن تكون بدرجة حرارة المطبخ أو الغرفة. 

6. استخدام صواني غير قابلة للالتصاق مع دهن الصنية بالطحين أو السمن، أو صواني مبطنة بورق الزبدة ومغطاه بالطحين أو السمن.

7. لا يفضل استخدام الطحينة فقد تعمل على التصاق البسبوسة بارضية الصينية.

8. درجة حرارة العالية رنك هي السبب في فشل البسبوسة، حيث أن درجة حرارة الفرن العالية تتسبب في حرق البسبوسة وعدم نضجها.

9. البسبوسة علامة نجاحها إنها تشرب الشربات  كله . 

10. لو عايزة تخلى الشربات بتاعها (كوبين سكر وكوبين ماية ).

11. لما تيجى تسقى البسبوسة بالشربات خلى ايدك واطية قوى وقريبة قوى من الصينية، علشان الشربات وهو نازل مايعملش( حفر)على وش البسبوسة أو يخلى المكسرات( تعوم) على الوش.

12. متحكميش على البسبوسة أول ماتنزل عليها بالشربات ...إستنى عليها نصف ساعة براحتها تتشرب.

13. عايزة سمكها أتخن اعمليها فى صينية( ٢٨). أو لو عايزة سمكها تخين فى صينية (٣٠) إعملى( ٦٠٠) جرام سميد والمقادير تبقى على كوب إلا ربع لبن وكوب إلا ربع سمن والباقى زى ماهو. 

14. البسبوسة تطلع قطع من الصينية بمقطع البسبوسة.

15. الطحينة كدهان للصينية،طعم الطحينة مش بيبان خالص.

16. كرملة السكر تكون فى كسرولة غويطة.علشان لما حتنزلى عليه باللبن حيحصل فوران عالى قوى، وعلشان لما تنزلى عليها باللبن مايتعبكيش فى الذوبان ( خلى اللبن يكون سخن وتنزلى شوية شوية مع التقليب). 

17. بديل الشربات التقيل، العسل النحل أو عسل الجلوكوز.

المقادير

 . نص كيلو من السميد السايب حوالي ثلاثه كوب.

. وبنحتاج حوالي 200 جرام من السمنه وممكن تخلطيهم بزبده .

.وكمان هنحتاج ربع كوب من اللبن.

. نص كوبايه سكر.

. ثلاث كوبايات شربات تقيل.

.  ربع او رشه كده من البيكنج بودر.

. معلقتين جوز هند وده اختياري على حسب الرغبه.

. معلقه ميه وكمان نقطه ملح طبعا.

خطوات تحضير البسبوسة:

. على النار في طبق هحط السميد واحط جوز الهند والبيكنج بودر والملح ونقلبهم كويس.

. وبعد كده هحط على النار طبق واحط فيه نص كوبايه سكر، ومعلقتين ميه واقلبهم بالراحه كده لحد ما يحصل على لون دهبي، من غير ما تكرمل أو تسكر معاكي وبعد كده بنطفي عليهم.

. وأبدا أضيف نصف كوب لبن ساخن بالتدريج على خليط السكر المكرمل بالتدريج، لغاية لما السكر يدوب بالكامل.

. ننزل عليهم بالسمنه والشربات التقيل أو عسل الجلوكوز.

 . أضيفي خليط اللبن والسكر على خليط السميد مع جوز الهند والبيكنج باودر وبعد كده بمسك معلقه وبلفها أو بقلبها مع السميد من غير عجن أو من غير ضغط عشان السميد ما يفكش معك.

. بفردها في صينيه مدهونه بالطحينه أو مدهونه بالسمنه وبضغط عليها بالراحه كده بايد مبلوله ميه. 

. حنحضر صينية (٣٠)وندهنها طحينة (طبقة خفيفة)وننزل بالبسبوسة ونساوى الوش ....وبعدين نخبط الصينية على الرخامة كذا مرة علشان الوش يتساوى وأى هواء فيها يخرج ...عيزاها سادة يبقى كده تمام ...حتحطى عليها مكسرات ...حطى على الوش واضغطى عليها بإيدك علشان تغرز فى البسبوسة  . 

. حنكون مجهزين الفرن على (٢٠٠)ندخل الصينية على الشبكة فى النصف تاخد صدمة حوالى (٥)دقايق وبعدين ننزل درجة الحرارة الى (١٨٠)ونسيبها حوالى (٢٠)دقيقة ..ولما الجوانب تآخد لون نفتح الشواية ...ونخلى بالنا علشان بتلون بسرعة قوى 

. حتخرج البسبوسة سخنة نسقيها الشربات الساخن ونسيبها لما تبرد خاالص ....وكلى أحلى بسبوسة

.  هسقيها بالشربات بتاعها وهي سخنه على طول عشان تتشربوا بسهوله وما تكرملش وكمان ما تنكونش ناشفه.

.ممكن تزينوها بجوز الهند عايزين تزينوها بالمكسرات عايزين تزينو حاجات مختلفه بالفول السوداني بالبندق باللوز باي حاجه طبعا تحطوها على الوش وانتم بتجهزوها.

الشربات الخفيف:

. كوبين ونصف سكر.

. كوبين ونصف ماية ...لما يغلوا نضيف عصير نصف ليمونة و يادوب دقيقتين و نطفى عليه ونضيف كيس فانيليا .

.ومعلقة سمن بلدى.

.ومعلقة سكر جلوكوز (بيمنع أن الشربات يسكر أو يجمد على البسبوسة )

طريقة الشربات التقيل :

. كوبين سكر وكوب ماء ويغلى تضيفى عصير ليمونة وتخليه يغلى لغاية لما يتقل ...تطفى عليه ومع آضافة  الفانيليا.